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最科學的海鮮保存方法
來源:上秋制冷 作者: 發布時間:2021-05-27 293次瀏覽
 家里面一般買海鮮,只會買一點,然后放冰箱里,或者直接就吃掉了。那你知道市場上的海鮮批發商他們是怎么保存的嗎?。下面我就給你介紹一些最科學的海鮮保存技巧。如果你家里有這個條件,完全也可以這樣保存。
 
1.蟹
螃蟹這種東西,天生好動,用繩子給它綁起來,不讓其自由活動,然后直接放入冰箱的冷藏室,不是冰凍室哦。盡量減少開門的次數,保存溫度不變,這樣螃蟹就會進入短暫的冬眠模式,在這種環境中,大約可以存活一周左右。如果螃蟹的量比較大,且需要運輸一段時間,買回來后的活蟹必須立即采取保鮮措施,放入5℃左右的冷海水中(加冰),使其處于冬眠狀態,然后裝塑料箱。在箱底部先鋪一層碎冰,然后層蟹層冰,裝箱高度不超過箱高,以防壓壞蟹體,就可以運輸了。
 
如果你擔心螃蟹會壞掉,那也可以煮熟后在冷凍,但是這樣口味就會差很多,。吃起來不新鮮了。因為再拿出來解凍后,螃蟹的肉往往都會發“面”,味道也不新鮮了。如果實在沒有辦法,煮熟就后再存放也不失為一個好辦法。
 
2.蝦
蝦這種生物,買回來之后先給它洗個澡,去一下身上的微生物細菌。如果需要運輸一段時間的蝦,那些批發商們就會將蝦放入冰水混合中,這樣蝦就會慢慢死去,還能保持肉質的鮮美。如果要運輸很多的蝦,他們就會弄一個容器,最低層放入冰塊,然后一層冰一層水,這樣才可以保證蝦的肉質緊湊,而決不能直接把蝦放在冰塊上,引起應激反應并加速死后的腐敗過程。
 
也有人買來蝦就剝成蝦仁冷凍,這是非常不恰當的儲存方法,剝皮后漿汁都流散了,再吃時就沒多少“蝦味”。方法是,買來新鮮的蝦,如果買的多,可以多分幾個盒或幾個塑料袋(一斤一份)。先將不帶水的蝦放入容器,放在冷凍室,凍12個小時,等蝦肉凍結實后,把蝦取出,再在容器內加水,水要沒過蝦,然后將容器放入冷凍室,一般12小時后就凍實了。想吃蝦仁時,拿出一份解凍后現剝皮。這種方法凍過的蝦,即使是半年后拿出來食用也是新鮮可口的。
 
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