面包冷庫保鮮問題
來源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時間：2021-09-03
301次瀏覽
隨著制冷技術的不斷發(fā)展，現(xiàn)在在很多的行業(yè)中都能用到
冷庫作為冷藏保溫食物的方式。常溫或者高溫下，食物的儲存周期相對來說都會比較短，所以為了延長儲存周期，一般都會將其放置在冷庫冷藏保鮮。因此
冷庫設計安裝的需求也越來越大，不僅是肉類蔬果這些行業(yè)需要冷庫，牛奶面包等這些加工食品也需要冷庫冷藏保鮮。
適合冷凍與冷藏的面包：由于面包的種類繁多，每種面包的成分也不盡相同，有的面包適合以冷凍或冷藏的方法來制作，有的面包則因成分不同而無法適應這種低溫的方法。通常含糖量在16%以上，油量在4%以上，酵母在3%以上成分的面團（如甜面包，丹麥面包等），都適合于冷藏和冷凍，而糖，油，和酵母等含量較低的面團（如白吐司面包，法國面包等），則較為不適合這種低溫方法。
面包
冷庫及冷凍冷藏面包安全，一直是民眾及媒體關注的問題，在面包
冷庫安全問題，尤其
冷凍冷庫面包的安全問題日益被關注的今日，全國各地區(qū)也在進行著針對各類腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、走私
冷庫冷凍冷藏面團的排查。
面包
冷庫建設安裝是隨著人們生活水平提高和消費結(jié)構(gòu)改變而逐漸普及開來的。雖然我國面包
冷庫建設安裝起步較發(fā)達國家晚，但
上秋冷庫制冷明顯感覺到近年來發(fā)展迅速，使得生鮮面包等的新鮮品質(zhì)得到了很好地保存，滿足了人們對生鮮面包消費的需求。
